கச்சோரியை கடைகளில் வாங்கி சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. இன்று வீட்டிலேயே எளிய முறையில் மட்டர் (பட்டாணி) வைத்து கச்சோரி செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
மைதா – 1 1/2 கப்,
உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்,
பேக்கிங் பவுடர் – ஒரு சிட்டிகை,
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்,
தண்ணீர் – தேவையான அளவு,
பட்டாணி – 1 1/2 கப்,
பச்சைமிளகாய் – 3,
துருவிய இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன்,
பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை,
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்,
பெருஞ்சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்,
தனியா – 1 டீஸ்பூன்,
சிவப்பு மிளகாய்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்,
கொத்தமல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்,
ஆம்சூர் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்,
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன், உ
உப்பு – தேவைக்கு,
நறுக்கிய கொத்தமல்லி – 1 டீஸ்பூன்.
செய்முறை
மைதா மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு பூரி மாவு போல பிசையவும்.
தண்ணீர் சேர்க்காமல் இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், பெருங்காயம் பட்டாணி அனைத்தையும் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
தனியா, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் அனைத்தையும் தனியாக அரைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் சேர்த்து அரைத்த பட்டாணி கலவை சேர்க்கவும்.
பிறகு மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், ஆம்சூர்தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
இறுதியாக அரைத்த மசாலாவைத் தூவவும், கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.
மாவை பூரி போல் இட்டு நடுவில் ஒரு கரண்டி பட்டாணி மசாலா வைத்து மூடி மறுபடியும் பூரி போல் இட்டு எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
சூப்பரான மட்டர் கச்சோரி ரெடி.
